Fils de restaurateur, Guillaume Kopp semblait tout naturellement destiné à la restauration. Pourtant, après son Master à la Luxury Hotelschool et un programme de management chez Marriott International à Detroit, il découvre une véritable vocation pour l’hébergement en faisant ses premiers pas à la réception.

Cette révélation marque le début d’un parcours international riche, qui le mène de Dubaï à Djibouti avec le groupe Kempinski Hotels, puis à Genève, au cœur des plus beaux palaces. Il poursuit ensuite son ascension en Irlande en tant que Front of House Manager du The Westbury Hotel, plusieurs fois élu meilleur hôtel du pays.

De retour en France, il occupe pendant cinq ans le poste de Directeur d’Exploitation du PlanB, où il défend une vision du luxe centrée sur l’humain, l’expérience vécue et le terrain. Depuis octobre 2025, il est Directeur d’Exploitation multisites au sein de 369° Hôtels & Maisons (8 propriétés 4 et 5 ⭐), pilotant notamment des établissements emblématiques comme Hôtel l’Arboisie, Mamie Megève et Les Chalets de l’Observatoire.

– L’ADN de votre parcours ?
Une hospitalité sincère, joyeuse et exigeante, ou l’on se retrouve comme chez soi, dans des lieux avec une âme.

– La principale exigence de votre poste au quotidien ?
Faire vivre une expérience fluide et cohérente, du premier contact jusqu’au départ, en fédérant les équipes autour d’un même esprit : naturel, attentionné et vrai.

– Ce qu’il y a de plus gratifiant à votre poste ?
Voir nos hôtes revenir comme on revient dans une maison de famille, et des équipes fières de ce qu’elles ont accompli.

– La principale qualité d’un bon manager ?
L’écoute, pour comprendre avant de décider.

– Le pire défaut ?
Le manque d’humilité.

– Les 3 grands enjeux de demain pour l’hôtellerie et/ou le tourisme ?
– Attirer et fidéliser les talents
– La transition durable
– Réconcilier expérience haut de gamme et simplicité 

– Votre endroit favori dans un hôtel ?
Le lobby-bar : point central et d’échange.

– Si l’hôtellerie était…

– Un animal ?
Un aigle : vison stratégique et prise de hauteur.

– Un personnage historique ?
Pierre de Coubertin.

– Une personnalité d’aujourd’hui ?
Nino Schurter, champion du monde VTT.

– Un film ou une série ?
Better up there, un documentaire sur la vie de Léo Slemett (champion du monde de ski freeride et ami).

– Un livre ?
Se dépasser, de l’ultra-trailer Kilian Jornet.

– Une pâtisserie ?
La tarte poire chocolat de mon père.

– Un vin ?
Un Richebourg pour des souvenirs d’enfance (nom de l’ancien restaurant de mes parents).

– Un souvenir de la Luxury Hotelschool ?
Le travail sur mon mémoire et le business plan concernant l’affaire familiale.

RDV pour tous les Alumni de la Luxury Hotelschool sur le site du Club des Anciens ➡️  https://alumni.luxuryhotelschool.com/

Découvrez les nombreux anciens de la LH qui assument aujourd’hui des responsabilités importantes dans l’industrie hôtelière de luxe ➡️ https://www.luxuryhotelschool.fr/partenaires-et-alumni/portraits-alumni/